一、黒毛和牛 大山黒牛

一、米子市 白ネギ

一、大山山麓 玉こんにゃく

一、大山山麓 原木しいたけ

一、大山山麓 はくさい

一、伯耆町 手作り豆腐

一、大山町 大山たまご

一、食留芽自家製 ゆず胡椒

一、食留芽自家製 すき煮鍋のたれ

利尻昆布のだしが効いた食留芽特製のたれはお肉と野菜の美味しさを引き出し、煮詰まらず、ゆっくりとご堪能いただけます。

大山黒牛とは、西日本西日本有数の名峰、国立公園大山と日本海の豊かな自然に抱かれた鳥取県大山町で飼育された和牛です。美味しさの秘密は、水とわら。大山に降り注いだ雨や雪が何百年もの時間を経て清らかになった伏流水。そして、地元農家が低農薬で育てたお米のわら。このミネラル豊富な伏流水と低農薬のわらの２つが、噛むほどに旨みが広がる「大山黒牛」のおいしさを作り上げています。ほんのり甘い脂がとろけだす食感は、すき煮鍋に至適な逸品。お肉本来の旨みを存分にお楽しみください。

霊峰大山(伯耆町)で、昔ながらの原木のみで育った椎茸です。原木栽培は菌床ものと違い、驚くほどの肉厚な食感、芳 醇な香り、そして煮込むほどに濃厚な旨味をご堪能いただけます。

霊峰大山の北壁を望む大山町にある開放鶏舎でのびのびと暮らす純国産親鶏から生まれた濃厚でコクのある高級たまごです。飼料には鳥取県産の米や魚粉、牡蠣ガラなど親鶏と食べる人の健康を第一番に作られています。

食留芽風のすき煮には利尻島産の昆布でとった出汁が入っています。食材の旨みを引き出し、煮詰まることなく、ゆっくりと美味しく鍋をお楽しみいただけます。

ゆずを丸ごとひとつひとつ手作業で丁寧にすりおろし、唐辛子を加えた無添加の自家製ゆず胡椒です。取り皿にちょっと加えると別の味わいが楽しめ、お刺身やシメの雑炊にも使えます。