無農薬で育った柚子を知り合いの農家さんから買ったり、自家栽培のものを収穫し、食留芽の料理人が総出でひとつひとつ手作業ですりおろします。皮もお含め、丸ごとすりおろした実に独自にブレンドした唐辛子と塩を加え、よくかき混ぜて瓶詰めをした昔ながらの手作りゆず胡椒です。

鍋の風味づけに使われるのはもちろんのこと、夏のそうめんの薬味やサラダのドレッシング、焼いたお肉との相性も抜群です。 食欲が落ちてる時や料理の味付けがものたりない時など、万能調味料としてお使いいただけます。